Warum ist Chipotle so erfolgreich und beliebt? (CMG, MCD)
Chipotle ( langfristige Anlagemöglichkeit.
“Essen mit Integrität”
Chipotles Motto „Food with Integrity“ wurde von dem inspiriert, was Gründer Steve Ells über die amerikanische Lebensmittelproduktion erfuhr. Ells hat sich verpflichtet, ethisch und natürlich produzierte Speisen zu servieren, was laut Chipotle zu Fleisch führt, das schmackhafter ist als das, was andere Restaurants servieren. Im Jahr 2013 führte Chipotle eine No-GMO- Richtlinie für seine Inhaltsstoffe ein.
Verbraucher stimmten zu. Trotz höherer Lebensmittelkosten, die Chipotle im Jahr 2014 zu einer Preiserhöhung veranlassten, stiegen 16,8 Prozent, die Margen stiegen auf 27,2 Prozent und der Nettogewinn stieg um 36 Prozent. Chipotle hat 2014 192 neue Geschäfte eröffnet und hofft, im Jahr 2015 weitere 200 zu eröffnen.
Warum? Als Bücher und Dokumentationen, die die negativen Seiten der Fast-Food-Industrie aufdecken, populär wurden, stiegen Umsatz und Gewinn von Chipotle. Verbraucher, die gesundes Essen wollten, bestellten keine Salate bei McDonald’s und Wendy’s ( WEN ), sondern suchten nach natürlich angebauten oder biologisch erzeugten Lebensmitteln. (Weitere Informationen finden Sie unter: Füttern Sie Ihren Appetit auf Chipotle-Aktien mit Optionen.)
Kleine Speisekarte, große Auswahl
Einer der Schlüssel zum Erfolg von Chipotle ist die kleine Speisekarte. Ein kleineres Menü hat drei Vorteile. Da Chipotle nur frische Zutaten auf Lager hat, besteht immer die Möglichkeit, dass Lebensmittel verderben. Die kleine Speisekarte reduziert die Anzahl der benötigten Zutaten und reduziert so die Wahrscheinlichkeit von Verschwendung.
Zweitens bedeuten kleine Menüs schnellen Service. In anderen Fastfood-Restaurants kann die Küche von den Bestellungen überfordert sein und Fehler machen. Bei Chipotle sind Fehler fast ausgeschlossen: einen weichen Taco bestellen, die Füllungen auswählen und bezahlen. Vergisst der Mitarbeiter, Bohnen hinzuzufügen, schaut der Konsument zu und kann auf das Versäumnis hinweisen. Es ist einfach und schnell und die Verbraucher lieben es.
Schließlich bedeutet eine kleine Speisekarte auch, dass die Kunden bei jedem Restaurantbesuch genau wissen, was im Angebot ist. Chipotle muss keine neuen Produkte entwickeln oder auffällige Werbung erstellen, um Verbraucher über seine Angebote zu informieren, und Verbraucher werden nicht enttäuscht, wenn ein Produkt nach einer Test- oder Werbephase verschwindet.
Man könnte meinen, dass kleine Menüs schlecht sind: Warum sollten Verbraucher ihre Auswahl begrenzt haben wollen? Chipotle hat daran gedacht und seine Politik besteht darin, alles zu machen, was der Verbraucher will, wenn die Materialien verfügbar sind. Diese Politik hat zur Schaffung der Quesarito, Chipotle Nachos und vieler weiterer geheimer Menüpunkte geführt.
Unternehmenseigentum
Da Chipotle keine Franchise hat, kann das Unternehmen alle Aspekte seiner Geschäftstätigkeit streng kontrollieren. Obwohl Chipotle mit Franchisen schneller wachsen könnte, würde es riskieren, die Kontrolle über seine Lieferanten, seinen Geschmack und seine Kultur zu verlieren.
Es ist kein Geheimnis, dass Franchisenehmer manchmal betrügen, indem sie Zutaten von einem billigeren Lieferanten kaufen oder versuchen, die Arbeitskosten zu senken, was es schwierig macht, hervorragende Arbeitskräfte einzustellen. Durch den Besitz aller Chipotle-Läden kann das Unternehmen sicherstellen, dass Design, Geschmack und Preis von Standort zu Standort identisch sind, mehr als wenn die Restaurants von Franchise-Nehmern betrieben würden.
Die Quintessenz
Steve Ells gibt zu, dass er beim Öffnen von Chipotle alles falsch gemacht hat: Sein Design war minimal, sein Essen zu teuer, seine Portionen zu groß. Zwanzig Jahre später hat das Unternehmen eine Marktkapitalisierung von 20,33 Milliarden US-Dollar und einen Umsatz von 4,11 Milliarden US-Dollar im Jahr 2014. Indem es „falsch“ von der Fast-Food-Welt und „falsch“ von der Restaurantwelt gemacht hat, ist Chipotle zu einem hybriden Restaurant geworden Das serviert schnelles und leckeres Essen zu guten Preisen.