Was sollte in einem Restaurant-Geschäftsmodell enthalten sein?
Ein neues Unternehmen zu gründen kann sehr aufregend sein. Der Gedanke, für sich selbst zu arbeiten und etwas Neues zu schaffen – ganz zu schweigen davon, viel Geld zu verdienen – ist eine Aussicht, mit der viele Leute spielen, die sie aber möglicherweise nie wirklich realisieren. Das liegt daran, dass es auch eine sehr herausfordernde und entmutigende Aufgabe sein kann. Es braucht viel Zeit, Mühe und Geld, um ein Unternehmen von Grund auf zu gründen. Es gibt viele schlaflose Nächte und Sie müssen wahrscheinlich ausgehen und Geld suchen, um Ihr Geschäft zum Laufen zu bringen. Und es gibt noch viele andere Dinge, die Sie beachten müssen, bevor Sie Ihre Türen für die Öffentlichkeit öffnen, egal ob Sie Designer, Einzelhändler oder Gastronom sind.
Wenn Sie keine Angst vor dem Sprung haben und Ihr eigenes Restaurant eröffnen möchten, müssen Sie einen Businessplan erstellen, bevor Sie mit der Beinarbeit beginnen. Lesen Sie weiter, um die Grundlagen zu Geschäftsmodellen zu erfahren und was Sie in Ihre aufnehmen müssen.
Die zentralen Thesen
- Ein Geschäftsmodell ist ein Plan zur Schaffung eines profitablen Unternehmens.
- Das Modell legt die Produkte und Dienstleistungen eines Unternehmens, seinen Marketingplan und die Finanzprognosen fest.
- Das Geschäftsmodell eines Restaurants muss die Speisekarte und sein einzigartiges Leistungsversprechen beinhalten – was es seinen Kunden bietet, was andere nicht bieten.
- Weitere Schlüsselfaktoren sind sein Zielmarkt, der Wettbewerb, seine Marketingstrategie und seine Finanzprognosen.
Geschäftsmodelle 101
Ein Geschäftsmodell ist ein Plan zur Schaffung eines profitablen Unternehmens. Es enthält die Produkte und Dienstleistungen, die das Unternehmen den Verbrauchern auf dem Markt anbieten möchte, seinen Marketingplan und die Finanzprognosen. All dies sollte letztendlich eine anhaltende Rentabilität zeigen. Unternehmen berücksichtigen auch die Kosten, die sie erwarten, um ihr Geschäft zu führen, in ihren Plänen.
Geschäftsmodelle sind – und sollten – spezifisch auf die Unternehmensform zugeschnitten sein. Das Modell für ein Restaurant beispielsweise wird sich von dem eines Softwareunternehmens unterscheiden. Das Geschäftsmodell eines Restaurants muss einige grundlegende Elemente enthalten, die für das Restaurantgeschäft spezifisch sind. Das offensichtlichste Element ist das Menü. Andere Schlüsselfaktoren, die den Geschäftsplan eines Restaurants ausmachen, sind sein einzigartiges Wertversprechen, sein Zielkundenstamm oder Zielmarkt, eine Bewertung konkurrierender Restaurants, eine Marketingstrategie und Finanzprognosen.
Geschäftsmodelle sollten speziell auf die Art des Unternehmens zugeschnitten sein, damit sich das Geschäftsmodell eines Restaurants von dem eines Softwareunternehmens unterscheidet
Eindeutige Wertvorstellung
Ein gutes Restaurant-Geschäftsmodell enthält eine klare Aussage über den einzigartigen Wertbeitrag des Restaurants. Das Wertversprechen ist eine Aussage über das, was es den Kunden bietet, das in anderen Restaurants in der Umgebung nicht verfügbar ist. Während ein einzigartiges Leistungsversprechen für jedes Unternehmen unerlässlich ist, gilt dies insbesondere für ein Restaurant, das täglich konkurrieren muss, um Kunden gegenüber anderen Restaurants zu gewinnen. Es gibt viele potenzielle Optionen für ein Wertversprechen für ein Restaurant, einschließlich Menüauswahl, Erschwinglichkeit, Service und Atmosphäre.
Ein grundlegender Bestandteil jedes Restaurant-Geschäftsmodells ist das vorgeschlagene Menü. Die Menüauswahl kann im Mittelpunkt des Leistungsversprechens eines Restaurants stehen, wenn das Restaurant ethnische Küche anbieten möchte, die in keinem anderen Restaurant in der Gegend verfügbar ist. In jedem Fall hat die Speisekarte eines Restaurants einen erheblichen Einfluss auf seine Fähigkeit, Kunden anzulocken. Die Auswahl und Preisgestaltung von Menüpunkten ist ein wesentliches Element in den Finanzprognosen eines Restaurants in Bezug auf erwartete Kosten, Einnahmen und Rentabilität.
Zielmarkt
Der Zielmarkt ist ein wichtiger Bestandteil des Geschäftsmodells, da er die potenziellen Kunden eines Unternehmens identifiziert. Ein Unternehmen kann nicht erfolgreich sein, wenn es die Personen nicht erkennt, an die es sich wenden wird. Und dazu gehören auch Restaurants.
Viele Unternehmen verbringen viel Zeit damit, ihren potenziellen Kundenstamm zu studieren und zu identifizieren. Es reicht nicht aus zu sagen, dass sie jedem gerecht werden – sie müssen in der Lage sein, wichtige demografische Merkmale wie Alter, Einkommen, Lebensstil und andere Schlüsselfaktoren einzugrenzen, die Kunden mit dem Unternehmen verbinden. Andernfalls kann das Restaurant viel Zeit und vor allem viel Geld kosten.
Es ist sehr wichtig, diesen Markt zu testen, bevor ein Unternehmen startet und bevor ein neues Produkt oder eine neue Dienstleistung im großen Stil angeboten wird. Deshalb testen viele Restaurantketten wie McDonald’s und Burger King neue Angebote in einem ausgewählten Bereich, bevor sie auf nationaler Ebene eingeführt werden. Wenn sich das Produkt als erfolgreich erweist, ist es würdig genug, um an anderen Orten eingesetzt zu werden. Wenn nicht, sind die finanziellen Auswirkungen sehr gering und das Unternehmen kann den Start bremsen.
Der Wettbewerb und das Marketing
Ein etablierter Gastronom oder ein Anfänger muss seine Konkurrenz identifizieren und studieren, bevor er ein Geschäft eröffnet. Es gibt mehrere wichtige Dinge, die potenzielle Restaurantbesitzer von jedem lernen können, der direkt im selben Raum antritt. Zu verstehen, wie der Wettbewerb funktioniert, kann helfen:
- Identifizieren Sie Schwächen und Stärken im Markt
- Der neue Geschäftsinhaber gestaltet attraktivere Produkte und Dienstleistungen
- Führen Sie zu wettbewerbsfähigen Preisen
- Das Design einer großartigen Marketingstrategie
Die Marketingstrategie ist der Plan des Restaurants, seinen Zielmarkt und damit seine finanziellen Ziele zu erreichen. Dazu gehören Werbung, Werbeaktionen und andere Anreize, um Kunden zu gewinnen und zu binden. Restaurantmarketing kann auch umsatzgenerierende Aktivitäten umfassen, wie das Anbieten zusätzlicher Dienstleistungen wie Catering.
Es gibt viele Tools, die Ihnen helfen können, Tische zu verwalten und ein Restaurant voll zu halten. Restaurantreservierungssoftware ermöglicht es Kunden, einen Tisch online zu reservieren und benachrichtigt das Personal über Reservierungen, Stornierungen und Nichterscheinen. Einige dieser Dienste umfassen eine Warteliste und Funktionen, die Restaurants bei der Verwaltung besonderer Veranstaltungen unterstützen.
Startkosten und Prognosen
Jedes Geschäftsmodell muss sowohl eine Schätzung der notwendigen Ausgaben beinhalten. Auch dies kann ein besonders wichtiges Element in einem Restaurant-Geschäftsmodell sein. Während einige Restaurants mit großem Getöse öffnen und vom ersten Tag an Stammkunden haben, brauchen andere etwas Zeit, um eine Stammkundschaft anzuziehen.
Mit dem Betrieb eines Restaurants sind viele Ausgaben verbunden. Dazu gehören die Kosten für Lebensmittel sowie Verbrauchsmaterialien wie Servietten und Besteck, Einrichtungsgegenstände, Gehaltsabrechnungen und Werbung. Die Startkosten variieren stark je nach Art des Restaurants. Beträge und Quellen der Fremdfinanzierung sollten im Geschäftsmodell eines Restaurants klar festgelegt werden. Darüber hinaus sollte eine klare Analyse der erwarteten laufenden Kosten, Einnahmen und Gewinnspannen vorliegen , aus der hervorgeht, wie das Restaurant die Rentabilität aufrechterhalten will.