Fast-Casual vs. Fast-Food: Was ist der Unterschied?
Fast-Casual vs. Fast-Food: Ein Überblick
Die beiden Standbeine der amerikanischen Gastronomie waren schon immer Fast Food und Fine Dining, aber jetzt hat sich der schnell wachsende Fast-Casual-Restaurantsektor dazwischen gequetscht.
Viele Unternehmen kombinierten gesunde Zutaten mit Fast-Food-Convenience, um den Trend zu starten, darunter unter anderem die Restaurantmarken Chipotle ( CMG ), Shake Shack ( SHAK ) und Panera (PNRA).
In reiner Zahl werden sie immer noch von der Fast-Food-Konkurrenz in den Schatten gestellt und werden es noch viele Jahre lang sein. Aber Fast-Casual-Restaurantketten wachsen viel schneller als ihre Fast-Food-Konkurrenten.
Fast-Casual
Fast-Casual-Restaurants bieten den Verbrauchern frisch zubereitete, qualitativ hochwertigere Speisen in einem informellen Rahmen mit Thekenservice, um die Dinge zügig zu gestalten.
Insbesondere Shake Shack, eine Burgerkette mit Ursprung in New York City, hat Erfolg gehabt und bietet ein ungezwungenes kulinarisches Erlebnis im Fast-Food-Tempo. Shake Shack-Aktie stieg von $ 21 bis $ 47 an seinem 2015 Börsengang (IPO). Ende Mai 2019 schloss es bei 61,35 $.
38.000 gegen 287
Die Zahl der McDonald’s-Restaurants weltweit im Vergleich zur Zahl der Shake Shacks.3
Es wird lange dauern, bis eine Fast-Casual-Kette mit McDonald’s um reine Größen- oder Umsatzzahlen konkurriert.„Mickey D’s“,wie es zu seinen Fans bekannt ist, ist ein weltweit führendes Unternehmen mit mehr als 38.000 Restaurants auf der ganzen Welt als 2020. Der Umsatz im vierten Quartal 2019 $ 5 Milliarden über Shake Shack, im Vergleich dazu hatte 287 Geschäfte (Stand März 2020). Der Umsatz im vierten Quartal 2019 betrug etwa 151 Millionen US-Dollar.
Beachten Sie jedoch, dass der Umsatz von Shake Shack in diesem Quartal ein Wachstum von 21,9% im Jahresvergleich darstellt, und Aktieninvestoren lieben Wachstum über alles. Insgesamt wird erwartet, dass die Fast-Food-Umsätze 2019 um etwa 4,2 % steigen, verglichen mit 8,3 % für Fast-Casual-Restaurants.
Die Fast-Casual-Branche kombiniert das Ambiente und die Essensqualität, die mit Casual Dining vergleichbar sind, mit dem Komfort einer Quick-Service-Kette und ist ein Modell für aktuellen und zukünftigen Erfolg. Eine Reihe von Faktoren, darunter Erschwinglichkeit in Verbindung mit Qualität, Geschmack, Convenience und Kundenservice, bilden die Grundlage des Geschäftsmodells für Fast-Casual-Outlets.
Aber Erschwinglichkeit ist relativ. Eine Fast-Food-Mahlzeit kann zwischen 5 und 7 US-Dollar kosten, obwohl einige jetzt Premium-Angebote zu einem etwas höheren Preis anbieten, und die meisten bieten „Wert“ -Optionen, die weniger kosten. Im Vergleich dazu liegen die Chipotle-Preise im Durchschnitt bei 11 USD pro Person.
Das Fast-Casual-Konzept beinhaltet eine relative Erschwinglichkeit mit hochwertigen Zutaten. Ihre Menüs enthalten mehr natürliche Zutaten, mehr frisches Gemüse und Obst und eine maßgeschneiderte Auswahl.
Da sich die Verbrauchergewohnheiten zu gesünderen Lebensentscheidungen verschieben, sind Zutaten, die als biologisch, frisch und gentechnikfrei gekennzeichnet sind, mit höheren Preisen verbunden.
Fastfood
Der Fast-Food-Sektor umfasst eine Reihe beliebter Franchise-Unternehmen, darunter McDonald’s, KFC und Taco Bell (YUM ) sowie Wendy’s (WEN ). McDonald’s ist in Bezug auf den Gesamtumsatz und die Anzahl der Restaurants weltweit führend in der Fast-Food-Branche, gefolgt von Subway und Starbucks (SBUX ).
Der Umsatz von McDonald’s ging in den 12 Monaten bis zum 31. März 2019 um 4 % im Vergleich zum Vorjahr zurück.
Fast-Food-Ketten verdienten viel von ihrem Erfolg, indem sie schnelle, kostengünstige Mahlzeiten anboten, die immer genau auf die gleiche Weise zubereitet werden. In den letzten Jahren haben sich Fast-Casual-Restaurants jedoch weiterhin den Marktanteil führender Schnellservice-Ketten erobert.
Da der amerikanische Konsum zu gesünderen Bioprodukten tendiert, sind die Verkäufe der Fast-Food-Ketten zurückgegangen. Der Umsatz des Branchenführers McDonald’s (MCD ) ging in den 12 Monaten bis zum 31. März 2019 im Jahresvergleich um 4 % zurück.
Traditionell gewannen Fast-Food-Ketten Marktanteile, indem sie einfachere und billigere Alternativen anboten. Fast-Casual-Ketten traten ein, um den Verbrauchern eine gesündere und würzigere Auswahl zu bieten.
Die Fast-Food-Industrie ignoriert den Trend nicht. Ende 2018 kündigte McDonald’s an, alle Konservierungsstoffe, gefälschten Farben und andere künstliche Zutaten aus sieben seiner Burger-Auswahl zu entfernen.10 Auf der Speisekarte steht jetzt ein Southwest Grilled Chicken Salad, und Sie können Apfelscheiben zum Happy Meal für Kinder bekommen.11 Kunden von Kentucky Fried Chicken können jetzt zwischen gebraten oder gegrillt wählen.Taco Bell bietet vegetarische Optionen.
Die zentralen Thesen
- Fast-Casual-Restaurantketten bieten hochwertige Speisen in ungezwungener Atmosphäre.
- Die Marktführer in diesem Sektor übertreffen die traditionelleren Fastfood-Restaurants beim Wachstum.
- Die Fast-Food-Branche reagiert mit gesünderen Menüoptionen.