Die Ökonomie des Besitzes eines Restaurants
Es gibt viele verschiedene Kosten und Faktoren, die zum Erfolg eines Restaurants beitragen. LautFSR Magazine schließen 60 % der Gastgewerbeeinrichtungen innerhalb des ersten Jahres nach der Eröffnung, während 80 % innerhalb von fünf Jahren schließen. Das größte finanzielle Risiko für Ihr Restaurantgeschäft besteht darin, den Kapitalbetrag zu unterschätzen, den Sie benötigen, um den Betrieb aufzunehmen und weiterhin einen positiven Cashflow zu erzielen.
Die Anschaffungskosten für den Kauf oder die Gründung eines neuen Restaurants sind Ihre wichtigste Überlegung, bevor Sie eine Verpflichtung eingehen. Bei der Planung dieser Kosten ist es wichtig, über die geplanten Anschaffungskosten hinaus über ausreichend liquide Mittel zu verfügen.
Sie haben drei Möglichkeiten: Franchising, Kauf eines bestehenden Restaurants oder Neubeginn.
Eröffnung eines Franchise
Franchising mit einer erfolgreichen nationalen Kette kann eine sofortige Markenbekanntheit und Programme zum Coaching neuer Mitarbeiter mit Unterstützung für die Eröffnung des Unternehmens bringen. Mit diesen Mehrwertdiensten ist eine Franchisegebühr verbunden, die laut der Small Business Administration (SBA) durchschnittlich zwischen 20.000 und 50.000 US-Dollar pro Restaurant betragen kann.
Darüber hinaus benötigen einige bekannte nationale Ketten wahrscheinlich liquide Mittel von mehr als 1 Million US-Dollar. Dies kann Franchising für den durchschnittlichen mittelständischen Unternehmer unerreichbar machen.
Ein Restaurant kaufen
Der Kaufpreis eines Restaurants hängt von der Qualität, der Lage und der Wirtschaftlichkeit des Betriebes ab. Die Qualität des Gebäudes kann Ihnen Tausende von möglichen Umbaukosten und Reparaturen ersparen.
Der Standort sollte ideal für Ihr Konzept sein, es sei denn, Sie kaufen das Restaurant nur wegen seiner Ausstattung und Möblierung. Wenn das Restaurant profitabler ist, sind die Vorlaufkosten für den Kauf des Restaurants wahrscheinlich höher.
Von Anfang an anfangen
Egal, ob die Kosten für Franchising zu hoch sind oder Sie mit Ihren eigenen Ideen neu beginnen möchten, bei Null anzufangen hat viele feste und möglicherweise unerwartete Kosten. Zu den üblichen Kosten gehören Geräte, Möbel, Einrichtungsgegenstände, Erstverpflegung und Inventar, Beschilderung, Versicherung, Ausbau, Kautionen sowie die erste Monatsmiete und Nebenkosten.
Der Vorteil, Ihr Restaurant von Grund auf neu zu starten, ist ein sauberer Tisch für Ihre eigenen Ideen ohne Lizenzgebühren und Vorlaufkosten für das Franchising.
Wie teuer ist der Betrieb eines Restaurants?
Der Bau eines neuen Franchise-Standorts oder eines neuen Restaurants hat ähnliche Bau- und Ausbaukosten sowie die Einstellung und Schulung von Mitarbeitern. Wenn Sie ein bestehendes Restaurant kaufen, kann es vom ersten Tag an ein schlüsselfertiger Betrieb mit positivem Cashflow sein, der jedoch möglicherweise nicht genau Ihren Bedürfnissen und Wünschen entspricht.
Betriebskosten wie Gehälter, Marketing, Inventar und Wartung werden häufig unterschätzt, insbesondere bei neuen Restaurants. Diese Kosten machen in rentablen Einrichtungen in der Regel etwa 80 bis 90 % des Gesamtumsatzes aus. Größere Umsatzrückgänge oder Kostensteigerungen können schnell zu einem negativen Cashflow führen.
Möglichkeiten, die Ausgaben unter Kontrolle zu halten
Um die Ausgaben im Zaum zu halten, können Sie in Erwägung ziehen, Geräte und Utensilien mit Second-Hand-Optionen zu kaufen. Viele der Restaurants, die scheitern, liquidieren ihre Bestände und Ausrüstungen an Restaurantbedarfsgeschäfte, die sie wiederum für viel weniger verkaufen, als Sie beim Neukauf bezahlen würden.
Versuchen Sie, alle verfügbaren Mundpropaganda-Tools zu verwenden, um für Ihr Restaurant zu werben. Dazu gehört auch die Nutzung sozialer Medien, die oft kostenlos sind. Es kann sich lohnen, eine Restaurantreservierungssoftware zu verwenden, mit der Gäste online Tische reservieren können, um Ihr Geschäft zu verwalten und das Restaurant gefüllt zu halten. Verwenden Sie energiesparende Lampen, Geräte und Vorrichtungen. Es kann im Voraus etwas mehr kosten, sollte sich aber im Laufe der Zeit auszahlen.
Neben dem Essen ist die Arbeit der größte Kostenfaktor für Restaurants. An Standorten mit hohem Volumen ist ein qualifizierter Manager die Kosten wert, um eine ordnungsgemäße Bestandsverwaltung und Mitarbeiterplanung sicherzustellen. Wenn Mitarbeiter herumstehen und Lebensmittel unnötig verderben lassen, werden die bereits geringen Gewinnmargen, die für die gesamte Branche nur zwischen 2% und 6% liegen, zunichte gemacht.
Die Quintessenz
Die Anschaffungskosten können je nach Qualität, Größe und Lage Ihres Unternehmens stark variieren. Mit ausreichender Planung und Kapital kann die Eröffnung Ihres Restaurants erfolgreich sein. Um eine Geschäftsauflösung zu vermeiden, muss Ihr Restaurant jedoch die Betriebskosten unter Kontrolle halten und den Umsatz steigern, um einen positiven Cashflow zu gewährleisten. (Weitere Informationen finden Sie unter Die Ökonomie des Besitzes einer Bar.)